办理上海营业执照变更法人可以参考以下步骤：

1. 准备资料：包括企业营业执照正副本、法定代表人身份证、法定代表人授权委托书（如果有代理人）、公章等。
2. 变更税务：在变更营业执照后，需要同步进行税务登记信息的变更，需要携带新的营业执照副本及企业法定代表人（或负责人）身份证件到工商局办理《税务登记证》。
3. 变更工商：在完成上述税务变更后，需要到工商局进行企业法人变更，需要提交以下材料：公司变更登记申请书、股东会决议、章程修正案、公司申请登记委托书、营业执照正副本原件及复印件、公章等。提交材料后，大约一周左右可以领取新的营业执照。
4. 变更银行：完成工商变更后，需要到银行、现金管理银行、公积金管理中心等相关机构进行变更。